从周年收茶曲线论鲜叶增值途径

2004-9-4 14:26:20 ■文/

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屈家新　屈江铭　周先明
　

摘要　根据一年中不同时期的鲜叶产量和质量变化，提出鲜叶增值的三段管理：前段“增三减四”即增加3月份鲜叶产量，减少4月份鲜叶产量以攻头茶产量；中段“创优补劣”即人为创造适生条件，弥补不良气候产生劣质茶所造成的损失；后段“控低促高”即控制一下低价期茶叶产量，促发新一轮优质高价期的秋茶。提出每段管理的具体措施。
关键词　收茶曲线　鲜叶产量　增值措施

　　茶叶鲜叶是成品茶质量的基础，没有优质的鲜叶就没有名茶，鲜叶价格的高低在一定程度上反映了时空的不同和质量的优劣，也反映了茶农的栽培技术水平。本人以沙道湾村种茶户全年鲜叶的产量分布与相应的价格为研究对象，对增加鲜叶生产的收入途径进行了探讨。沙道湾村位于三峡大坝北岸10km的V形谷内，到三峡大坝的县级公路横穿村里。该村北高南低，北有天然森林屏障“青龙”拦护，南有中型电站水库拥抱，头顶青山，脚踏绿水，冬无严寒，夏无酷暑，是种茶的好地方。1994年以来，在当地政府的指导下，调整产业结构，将耕地除留1.33hm2作菜园外，建了4.93hm2新茶园，改造了6.67hm2老茶园，各种名优茶机械13台套，分户生产鲜叶，村统一收购鲜叶生产成品茶。1998年人平纯收入达1600余元，其中人平茶叶收入就达1240元，是乐天溪镇种茶脱贫的典型。作者为了挖掘茶叶生产的潜力，固定统计户，对全年收获的鲜叶进行了详细的统计，制作成鲜叶生产曲线图，从中找出了生产的薄弱环节，明确了今后生产的主攻方向。

1　全年不同月份鲜叶产量变化
　　该村茶园分布在海拔200m以下的低山。自然状态下，3月上旬茶芽开始萌动，3月16日开园，9月28日停采，历时197d，其中采摘147d，基本做到了适时采、分批采、应采尽采，各时期的产量及价格见表1。为了从动态角度认识生产，从3月16日起，每5d(有引号的月6d)统计1次，用数量作纵坐标，时间作横坐标，作曲线图。由图1可知，在不采取特殊栽培措施下，年产5轮茶，每轮茶的高峰值分别出现在4月11～15日、5月16～20日、7月11～15日、8月21～25日、9月16～20日，高峰值依次为121.95、104.35、72.95、55.40和26.75kg。

2　增值的途径
2.1　增三减四促早发
　　从表1、图1可看出，4月份的茶叶产量占全年产量的36.7%，3月份的茶是抢新茶，虽然产量少(仅占1.6%)，但价格是4月份的5.29倍，所以在头轮茶中，采用以下措施增3减4(即增加3月份产量，减少4月份产量)具有特殊的意义。

表1　鲜叶生产统计表

月　　份		3	4	5	6	7	8	9	合计
产量	数量(kg) 比例(%)	22.1 1.6	522.8 36.7	257.2 18.0	51.5 3.6	257.6 18.1	212.8 15.0	99.0 7.0	1423.0 100.0
金额	数量(元) 比例(%)	510.10 10.3	2279.41 46.0	684.15 13.8	109.18 2.2	669.76 13.5	408.58 8.2	293.04 5.9	4954.22 100.0
均价(元/kg)		23.08	4.36	2.66	2.12	2.60	1.92	2.96	3.48

注：固定统计面积0.99hm2

 

2.1.1　选择适宜本地条件的早芽品种　宜昌县茶树良种站19年的研究表明，在本地表现良好的品种有宜红早、福云6号、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、白毫早。这5个品种比本地群体品种提早7～10d开园。

2.1.2　早春用激素　激素属生理活性物质，能打破茶树休眠，促进早发芽。如浙江农业大学茶叶研究所研制的“催发素”，经过湖北、湖南、浙江等省共200hm2茶园46个品种5年试验，能提早春茶开采期5～7d，增产早春茶12%～15%，公顷增值1200～3000元，目前推广的有催发素、早发灵、BR-120、一喷早等药剂。

2.1.3　巧妙安排轻修剪　本茶区属低山谷底库区，很少发生冻害，在计划经济年代，销售不操心，价格平稳，也不需考虑早春茶的产量，茶树的轻修剪多在头年10～12月或当年2月，这时修剪对全年生产有利，但引起早春茶的减产。据对当地群体品种调查，这种修剪方法使全年产量增加18.1%，3月份茶减少27.2%，整个春茶减少11.5%，原因就是茶树树冠面上生产小枝的育芽条件不同，每个营养芽所处的部位不同，它的萌发能力和生长量也不同，秋末冬初或早春修剪时，冠面上已有了一批发育较充实的顶芽(或称优势芽)，它们是3月份产量的主体。剪掉了优势芽，一方面达到了平衡生长、增加全年产量的目的，另一方面把新芽剪掉了，使春茶推迟4～6d开园。春茶的均价是4.36元/kg，夏秋茶的均价是2.38元/kg，夏秋茶增产的部分难补上春茶减产减收的部分。那么，什么时候修剪好呢4月下旬是最理想的修剪时间，因为4月22～30日茶叶均价为1.2～1.8元/kg，是上半年的低价期。这时修剪，一不会有低温寒流侵袭而受冻，二不会因高温干旱而枯萎，低价期剪去的部分是对夹叶、漏采老叶，经济损失不大。如果茶园生长环境好，树势健壮，也可以在5月下旬进行修剪。

2.1.4　塑料大棚栽培　据浙江农业大学和中国农科院茶叶研究所测定，春季大棚内茶园气温和土温都比棚外高。晴天气温高5.5℃，阴天高0.9℃，地面分别高5.3℃、4.1℃(雨天高2.4℃)，5～15cm土层，晴天高3.3～3.4℃，阴天高3.0～4.0℃，雨天高2.4～3.2℃，能使春茶早上市10d以上。宜昌县茶树良种站、太平溪富城坪茶场、乐天溪马鹿尾茶场，渔洋溪茶叶科技示范户多年大棚栽培表明，当地群体品种可提早开园6～9d，早芽良种加充足的肥水，可提早开采10～15d，直接效益增加2～4倍，对夏秋茶的销售也有很好的促进作用。

2.1.5　建设生态茶园　茶树具有喜荫的特性，这是长期以来与乔木树建立的一种依赖关系。第一，乔木可以调节气候。安徽铜陵市国营林场实行泡桐与茶树间种，春季能提早发芽3～5d，高温季节茶蓬表面温度比纯茶园低3.4～4.2℃，空气湿度高5%～15%，蒸发量减少5%～9%，纯收入提高2.5倍。第二，乔木可增加益虫益鸟，控制害虫的大发生，提高茶树素质，促进发芽。笔者1998年10月18日在马鹿尾茶场调查发现，空旷的茶园，把猫儿刺草从茶蓬上扯下后，茶梢上的茶尺蠖无小鸟捕捉；靠近林边或树木的茶园，扯下猫儿刺后，就是有人在场，也有不少小鸟捕食茶尺蠖，没有猫儿刺的茶梢也很少有尺蠖为害。所以茶园内种树是必要的，一般可以间种泡桐、杜仲、梨树、杨树，坎边可以栽些松杉树，四周保护好乔灌木作防护林，促进生态系统的良性循环，推动茶业的可持续发展。

2.1.6　肥培管理　在肥培上要做到“三早一喷”，即早松土、早施基肥、早施催芽肥，初春喷叶面肥。一年无数次采摘脚踏，使茶园土壤板结，9月底采茶结束，10月份就要结合施基肥将茶园挖一遍。基肥中以有机肥为主，每公顷施150～225kg尿素、150kg磷肥，对根系生长和树势复壮有很好的作用，2月中下旬解冻后及时施入催芽肥、喷叶面肥。通过晒经坪茶场2年的应用情况看，早春解冻后喷点尿素、微肥、稀土，能提早开园3～4d，头茶产量增加7.5%～9.7%。

2.2　创优补劣保优质
　　4月20日前和9月份是全年的高价期，共有64d，时间占全年32.5%，经济收入占全年收入56.1%，中间133d时间收入仅占43.9%，潜力很大。由图1可知，5月31日后产量不断下滑，6月15～25日的10d间出现空档，没采茶，到7月中旬形成三轮采茶的高峰，二轮高峰值与三轮高峰值出现的天数相差56d，相差太远是高温干旱和肥水不足造成的。8月25日后价格回升，9月5～7日为下半年的高价期，每公斤均价5元，创优补劣就是要人为创造适生条件，弥补恶劣气候产生的低劣质量。

2.2.1　遮荫防强光　日本的遮荫茶园比较多，不少茶园生产期间盖上遮阳网，也有把茶树种在乔木树间或在茶园内栽上适量的竹子，到时用竹子搭棚遮荫，使茶叶质量明显提高(表2、表3)。乐天溪镇近2年为了适应三峡大坝对蔬菜的要求，建立了高档GRC水泥预制件蔬菜大棚85个，面积共计4hm2，茶园搭遮荫棚投入仅GRC大棚的1/8，应该是很容易做到的。沙道湾有上等平地茶园近5hm2，分布于140户，每户有1.33hm2山林，杂灌木很多，金竹、贵竹也长势良好，就地取材，搭棚遮荫造价低廉，也切实可行。

表2　覆下茶与露天茶的成分比较(干重，%)

日期	芽叶种类	多酚类化合物	氨态氮	粗纤维
4月30日	覆下芽 露天芽	10.03 12.75	0.93 0.55	9.66 10.90
5月26日	覆下芽 露天芽	8.11 8.23	1.06 0.80	16.02 18.35

表3　遮荫时间对叶绿素含量的影响(干重，%)

芽叶种类	处理前	5d后	10d后	15d后	20d后	30d后
覆下芽	0.29	0.44	0.78	0.92	1.06	1.08
露天芽	0.29	0.30	0.46	0.49	0.56	0.58

2.2.2　灌溉防干旱　夏秋茶减产的另一原因是干旱缺水。该茶区总的降水量能满足茶树生长发育需要，对茶园灌溉具备有利条件。第一，茶叶带集中分布在库区水位以上，垂直高度 50m以下，可以抽水灌溉。第二，茶园上方有不少山沟，农户都建有小型蓄水池供人畜饮用，扩大一下增加蓄水量就能给茶园抗旱。第三，茶园上方有一座蓄水超过1000m3的水库，补修一下即可利用。据测定，茶园内空气相对湿度达80%～90%时，新梢持嫩性强，叶质柔软，内含物丰富；空气湿度小于60%时，土壤和茶树失水加快，嫩叶开始萎蔫，此时就要灌水。近几年推广的滴灌、微喷灌都是节水灌溉技术，很适合茶园的供水要求。

2.3　控低促高攻秋茶

　　8月18日至8月28日是下半年的低价期。8月底至9月份氨态氮的合成积累又在上升，而多酚类相对在减少，粗纤维也在变少，对生产绿茶很有利，这就是秋茶好喝的内在依据。如果在8月中下旬低价期，加强肥水管理，再次进行轻修剪，就能控低促高，即控制一下低价期的茶叶产量，促进猛发一轮优质的高价期的秋茶，达到增加收入的目的。

作者简介：屈家新：男，37岁，农艺师
作者单位：屈家新　屈江铭　宜昌县乐天溪镇农技站　443124　周先明　宜昌县乐天溪镇沙道湾村