三醉茶论坛

 找回密码
 注册加入三醉茶人圈!

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 64|回复: 4

[日记] 入伏,福州茉莉花茶开始窨制

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    18-7-15 21:00
  • 签到天数: 84 天

    [LV.6]三级茶艺师

    发表于 18-7-9 18:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
    入伏,随着知了声声,茉莉花也到了香气最高值的时候。
    福州茉莉花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶坯吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化。成熟的茉莉花在酶、温度、水分、氧气等作用下,分解出芬香物质,在花的开放过程中,不断地吐出香气来。茶坯吸香是一种物理吸附过程。茶坯在吸香的同时,
    也吸收了大量的水分。在水的渗透作用下,茶坯加强了对花香的吸附,并且在湿热的条件下,发生了复杂的化学变化。因此,茉莉花茶经过窨制,茶汤的颜色会从淡绿逐渐变得黄亮,滋味由涩转为浓醇,形成茉莉花茶特有的色、香、味。

    每年做茶每年都要说下福州茉莉花茶,我自己说腻了,大家也看腻了。那么看看图吧。 1.jpg


    2.jpg


    3.jpg


    4.jpg


    5.jpg


    6.jpg


    7.jpg


    8.jpg


    9.jpg


    茉莉花茶,又叫茉莉香片,它让人“可闻春天的气味”,也是远在世界各地福建人记忆里故乡的味道,福州是茉莉花茶的发祥地,始于宋,已有1000余年的历史,经过数百年的积淀,福州茉莉花茶工艺逐渐成型,至今有150多年历史。“闽江口边是奴家,君若闲时来吃茶,土墙木扇青瓦屋,门前一田茉莉花。” 茉莉花古称“苜莉”,福州种植茉莉花的历史渊源流长。早在晋代,《南方草木状》就有记载:“邪悉名花,莉花皆自西国移于南人怜其芳香竞植之。”


    10.jpg


    11.jpg


    12.jpg


    13.jpg


    14.jpg


    15.jpg


    24.jpg


    23.jpg


    22.jpg


    21.jpg


    20.jpg


    19.jpg


    18.jpg


    17.jpg


    16.jpg








    26.jpg


    25.jpg



    28.jpg


    29.jpg


    30.jpg



    untitled.jpg

    27.jpg
    三醉是我家,建设靠大家!
  • TA的每日心情
    开心
    18-7-15 18:01
  • 签到天数: 28 天

    [LV.4]一级茶艺师

    发表于 18-7-9 21:44 | 显示全部楼层
      扎马步那个照片最可爱!
    三醉是我家,建设靠大家!
  • TA的每日心情
    开心
    18-7-16 08:53
  • 签到天数: 1498 天

    [LV.10]审评师

    发表于 18-7-10 18:21 | 显示全部楼层
    恍惚间,沁人心脾的花香随汤入口,而后经久不去。
    三醉是我家,建设靠大家!
  • TA的每日心情
    开心
    18-7-15 21:00
  • 签到天数: 84 天

    [LV.6]三级茶艺师

     楼主| 发表于 18-7-10 20:33 | 显示全部楼层
    hisendan 发表于 18-7-9 21:44
    扎马步那个照片最可爱!

    谢谢。
    三醉是我家,建设靠大家!
  • TA的每日心情
    开心
    18-7-15 21:00
  • 签到天数: 84 天

    [LV.6]三级茶艺师

     楼主| 发表于 18-7-10 20:34 | 显示全部楼层
    土蛋子 发表于 18-7-10 18:21
    恍惚间,沁人心脾的花香随汤入口,而后经久不去。

    正是如此
    三醉是我家,建设靠大家!

    本版积分规则

    QQ|手机版|小黑屋|联系方法|三醉斋 ( 陕ICP备05006427号 )  

    GMT+8, 18-7-16 13:02

    Powered by Discuz! X3.1

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表