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红茶边缘的“金圈”到底是什么?

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    [LV.2]三醉斋友

    发表于 18-5-14 14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大家好,我叫郑莲英,本人专业做茶十多年,今天给大家讲一下红茶泡出来的金圈是什么!5 d5 O3 `: n/ l+ F5 o: d8 }
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    + y( O0 }  c# ~8 v/ s2 r, ?0 r+ b$ L& k  R. [) I- a. z
    常喝茶的茶友们可能都知道,红茶泡出来有时候会有金色的光环!俗称“金圈”,这个金圈是什么?. v) N9 h# v) t0 t
    0 ]& V) {/ l1 z: ?+ i
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    0 I( p: h' r) o# u1 g首先来看看形成红茶“金圈”的主要物质2 `. M1 g0 P0 f" N7 L
    茶黄素类
    2 A; w3 E0 b3 ^6 P) }+ P) j! q) p它是多酚类物质氧化形成的一类6 r) n- ~7 }$ |; k1 z% U" a
    具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称9 I8 \- Y# v. H, a( I; n
    00302610168_1cd6865d.jpg
    / C$ \/ ]0 v7 i6 t包括
    ' P! u/ }1 N- L* M: o; i茶黄素,茶黄素单没食子酸酯,茶黄素双没食子酸酯等2 O' p' K- `5 T/ |5 L

    7 I! _+ X0 d  B& q! z 21182401e082c99ea28544.jpg - z$ d+ u0 f$ `+ V4 |% @) ~

    1 i' R0 V8 X2 @8 D9 G0 Z) a

    ; R. k+ H! W% r, [5 H' V5 o, O

    “金圈”闪耀,源自茶叶软黄金——茶黄素

    茶黄素

    是红茶汤色亮度的主要成分

    滋味强度和鲜爽度的重要成分

    也是形成茶汤金圈的最主要物质

    它的含量对红茶的色、香、味及品质

    起着决定性的作用


    # o4 w) R; c$ s% v; `, E" k/ Q

    111550205d072a8ef35116.jpg - k! r/ D1 m7 N, c4 u: S) ?! m) m6 A! b2 Y

    红茶的金圈,其实是检验红茶品质的一个重要因素

    一般来说“金圈”越厚、越亮,红茶品质越好

    3 ~2 b& W7 C9 {

    : F2 l' f8 ^- F" Z8 J  e( g0 w; D/ _9 V  }8 w$ y: C
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    [LV.10]审评师

    发表于 18-5-14 16:50 | 显示全部楼层
    茶叶的成分不就是那些东西吗!搞那么专业干嘛!除非是搞研究!否则随意就行!对自己胃口就行!
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    [LV.3]老茶客

    发表于 18-5-15 10:27 | 显示全部楼层
    安化黑茶茶汤也有金圈。
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    [LV.2]三醉斋友

     楼主| 发表于 18-5-15 10:57 | 显示全部楼层
    家在安化 发表于 18-5-15 10:274 G, {. U- T, C2 s5 y0 ^1 X4 O
    安化黑茶茶汤也有金圈。

    - R, _9 K, M( Q$ Z( S! _# W原来如此啊
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    [LV.2]三醉斋友

     楼主| 发表于 18-5-15 10:57 | 显示全部楼层
    东心 发表于 18-5-14 16:50! I. P, p3 l5 I7 F' j, Y
    茶叶的成分不就是那些东西吗!搞那么专业干嘛!除非是搞研究!否则随意就行!对自己胃口就行! ...
    $ I2 Z/ s! u' q$ z6 M9 I
    适口就好喽,对吧
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    [LV.6]三级茶艺师

    发表于 18-5-15 20:25 | 显示全部楼层
    东心 发表于 18-5-14 16:500 L) K* Z2 @) F7 Q- y# K+ _4 V& E
    茶叶的成分不就是那些东西吗!搞那么专业干嘛!除非是搞研究!否则随意就行!对自己胃口就行! ...

    0 [* ]/ J$ S' c至少可以简单的判断茶的好坏。
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    18-7-21 09:39
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    [LV.5]二级茶艺师

    发表于 18-5-17 14:12 | 显示全部楼层
    人美茶也美
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    [LV.10]审评师

    发表于 18-5-17 20:56 | 显示全部楼层
    其它茶也金圈的,只是眼睛看不看得见罢了,某些绿茶泡浓点久点也可见“金圈”。
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    [LV.6]三级茶艺师

    发表于 18-6-18 22:31 | 显示全部楼层
    本帖最后由 方方土 于 18-6-18 22:33 编辑
    # q  Q$ b4 t3 d
    3 z6 X9 s3 X0 C楼主,你换个黑色直口杯子看看。
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    [LV.Master]茶人之家

    发表于 18-6-26 11:29 | 显示全部楼层
    普洱熟茶,泡重些,在有一定倾斜度的白瓷杯里,也有金圈,光学现象。
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