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红茶边缘的“金圈”到底是什么?

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    18-5-16 09:12
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    [LV.2]三醉斋友

    发表于 18-5-14 14:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大家好,我叫郑莲英,本人专业做茶十多年,今天给大家讲一下红茶泡出来的金圈是什么!; N& j, q: F) f& J. F
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    9 h! [! E3 U' V0 p7 Y! m% f
    0 g* p; P' j8 K) ~常喝茶的茶友们可能都知道,红茶泡出来有时候会有金色的光环!俗称“金圈”,这个金圈是什么?5 S9 G" L) q! M, @1 s/ Z' u, k

    2 H% g8 p  `) N% o' Q$ W+ Z( a 00301474187_84e4476f.jpg + G, l; @2 T+ p6 p
    首先来看看形成红茶“金圈”的主要物质
    & o: X, b7 z, Q3 C9 b/ Z茶黄素类% g2 X8 x+ Z2 S
    它是多酚类物质氧化形成的一类
    ! m9 F5 a# M/ r具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称& I/ \: J4 w8 D# D' K5 y6 {) n) d
    00302610168_1cd6865d.jpg : L6 u/ q' d; `! M2 |2 C
    包括
    , \1 ]% @$ k* D" d$ Y: w茶黄素,茶黄素单没食子酸酯,茶黄素双没食子酸酯等3 D5 a# H' \( U0 k, K
    1 n6 ~$ K2 }: f; z2 h1 ^4 b
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    # d% @/ j. S+ V& C1 O2 n2 l) p& B7 G% ^! }% z

    * B7 P8 v3 \# \! p4 q3 n

    “金圈”闪耀,源自茶叶软黄金——茶黄素

    茶黄素

    是红茶汤色亮度的主要成分

    滋味强度和鲜爽度的重要成分

    也是形成茶汤金圈的最主要物质

    它的含量对红茶的色、香、味及品质

    起着决定性的作用


    - R* P) F- w0 s

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    9 C3 B7 Q6 x6 m

    红茶的金圈,其实是检验红茶品质的一个重要因素

    一般来说“金圈”越厚、越亮,红茶品质越好


    ; I" K3 h1 Z1 N; j& E: J* }+ P# l" M, E* [+ @, Z
    2 B, E1 {7 W7 j7 |
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    [LV.10]审评师

    发表于 18-5-14 16:50 | 显示全部楼层
    茶叶的成分不就是那些东西吗!搞那么专业干嘛!除非是搞研究!否则随意就行!对自己胃口就行!
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    [LV.3]老茶客

    发表于 18-5-15 10:27 | 显示全部楼层
    安化黑茶茶汤也有金圈。
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    [LV.2]三醉斋友

     楼主| 发表于 18-5-15 10:57 | 显示全部楼层
    家在安化 发表于 18-5-15 10:27" }& |8 a! I* T. P& g8 Y# Y8 \5 k: L3 V
    安化黑茶茶汤也有金圈。

    * Z% T6 \: }4 R7 b8 e原来如此啊
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    [LV.2]三醉斋友

     楼主| 发表于 18-5-15 10:57 | 显示全部楼层
    东心 发表于 18-5-14 16:50! p  b" O2 [+ E
    茶叶的成分不就是那些东西吗!搞那么专业干嘛!除非是搞研究!否则随意就行!对自己胃口就行! ...
    4 Y) W* ]7 y: W: m0 o
    适口就好喽,对吧
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    17-9-24 13:13
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    [LV.6]三级茶艺师

    发表于 18-5-15 20:25 | 显示全部楼层
    东心 发表于 18-5-14 16:50
    " n* G2 I4 O( Z. P/ O% f2 ]茶叶的成分不就是那些东西吗!搞那么专业干嘛!除非是搞研究!否则随意就行!对自己胃口就行! ...
    6 x, e' A  v/ a' A. k' E
    至少可以简单的判断茶的好坏。
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    [LV.3]老茶客

    发表于 18-5-17 14:12 | 显示全部楼层
    人美茶也美
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    [LV.9]审评员

    发表于 18-5-17 20:56 | 显示全部楼层
    其它茶也金圈的,只是眼睛看不看得见罢了,某些绿茶泡浓点久点也可见“金圈”。
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