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[茶书] 茶知识│黑茶茯砖茶叶上的小黄点是什么,有害吗

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  • TA的每日心情
    开心
    17-12-9 14:20
  • 签到天数: 32 天

    [LV.5]二级茶艺师

    发表于 17-12-6 15:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

    导读:

    许多朋友都知道茯砖茶叶上有一些小黄点,那么茶叶上的小黄点是什么,有害吗?

    其实茯砖茶叶上的小黄点叫:冠突散囊菌——是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称金花。

    它是属于散囊菌目的一种真菌,可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上。

    01、活性

    经科学研究,“金花”对后发酵茶品质不但没有影响,反而“金花”能分泌出茶叶中的淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化茶多酚化合物氧化,使其茶汤色变成棕色,清除粗青味。

    快速润茶1遍金花一般不易被洗掉,因为“金花”是着生在茶叶(含茶梗)上的。泡茶(或煮茶)时,茯砖中的“金花”不会被杀死。试验证明在120℃条件下经20分钟“金花”仍能保持活性。

    02、外形

    其外形颗粒的大小随着湿度等因素变化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,优质茯茶金花生长茂盛,色泽鲜艳、颗粒大。

    03、功能

    闻着有中黄花淡淡的清香味道,而泡饮时,在口味上更加醇和爽口,甜滑回甘,那种花香便融入茶汤中,化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。




    04、销售范围

    黑茶多为销售在西北、西南市场,其饮用人群主要是食用牛肉羊肉、奶酪等高脂食物和缺少蔬菜、水果的边疆少数名族。

    在黑茶类中,茯茶、藏茶、普洱等一直主销边疆地区,因而被称为边销茶,但边销特征最明显的要数茯茶,它被认为“丝绸之路上的神秘之茶”,在内地鲜为人知。

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