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两个城市的存茶对话

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  • TA的每日心情
    开心
    18-4-26 11:02
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    [LV.10]审评师

    发表于 17-11-29 21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 普洱涅槃 于 17-11-29 21:24 编辑

       广州茶博会,见到很多三醉斋茶友,“如云”拿了大昌号2011年的甘如荠给我喝,直到昨天(11.28)才细细品鉴。
          甘如荠,选用2011勐海章朗的古树茶,担心茶友对“章朗”的不良联想,根据此茶的主要特点,命名“甘如荠”,在当年11月压饼,已经超过六个年头了。
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     楼主| 发表于 17-11-29 21:22 | 显示全部楼层
    本帖最后由 普洱涅槃 于 17-11-29 21:24 编辑

          他购得此茶,不是2011年底,就是2012年秋,时间长,记不清了。
          广州存茶,确实不易,“如云”爱茶,细心得很,这是干茶:
    1.jpg

          存放干净,只是,环境湿度,造成干茶色泽灰暗,这在华南,已经算很好的了。
          嗅干茶,微微陈香已经出现。
          盖碗开汤,沸水冲瀹,这是第二泡茶汤:
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     楼主| 发表于 17-11-29 21:25 | 显示全部楼层
    本帖最后由 普洱涅槃 于 17-11-29 21:26 编辑

          汤已成栗红。
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          叶底褐红,略微泛青。
    4.jpg

          这是第六泡,10秒出汤,金红透亮。
          看看叶底:
    5.jpg

          从滋味来看,广州存茶,香气损失较多,但汤感会好,柔滑多了,陈香渐出,新茶的刺激没了,苦涩消失,协调性变好。
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     楼主| 发表于 17-11-29 21:27 | 显示全部楼层
          今天(11.29)下午,拿昆明仓的甘如荠对比冲泡,这是干茶:
    11.jpg

          干茶色泽好,茸毛毕现,干嗅,清香自然。
          盖碗开汤,沸水冲瀹,这是第二泡茶汤:

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     楼主| 发表于 17-11-29 21:28 | 显示全部楼层
    本帖最后由 普洱涅槃 于 17-11-29 21:34 编辑

               叶底自然,颜色微变。
    13.jpg

          这是第六泡,10秒出汤,金黄透亮。
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          看看叶底:

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     楼主| 发表于 17-11-29 21:35 | 显示全部楼层
          昆明存茶,香气保留较多,苦涩退得慢,协调性缓慢变好,新茶清洌的刺激性,保持较好。
          广州热,湿度大,昆明凉,湿度小,所以,有“冷藏香,湿存汤”之说。
          汤感,是肉眼和舌尖的享受,香气,是味蕾的盛宴,苦涩恰当的刺激,是对口腔良好的刺激。这就是品茶的感官享受吧,无论广州,还是昆明,都有怡悦之处,当然,也都有缺憾之处。
          广州与昆明之间,一定有一个存茶最好的地方,在哪里?我们还不知道。
          短期存茶,广州是好选择。
          长期存茶,昆明可能最安全。
          “冷藏香,湿存汤”,要汤?还是要香?懂得选择,才是根本。
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    [LV.10]审评师

     楼主| 发表于 17-11-29 21:37 | 显示全部楼层
          有关普洱茶后期转化的见解,是一个大课题,欢迎交流。
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    16-5-17 11:45
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    [LV.4]一级茶艺师

    发表于 17-11-29 23:05 来自手机 | 显示全部楼层
    还是上套保险,漫漫岁月,万一发霉就可惜
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    16-5-17 11:45
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    [LV.4]一级茶艺师

    发表于 17-11-29 23:07 来自手机 | 显示全部楼层
    广仓的这个汤色有点深了,是不是已有轻微的霉味了?
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     楼主| 发表于 17-11-30 09:45 | 显示全部楼层
    无间有道 发表于 17-11-29 23:07
    广仓的这个汤色有点深了,是不是已有轻微的霉味了?

    洗茶有一点点,茶汤没有。
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