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[茶文化] 私房茶相关文章,解读收集。

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    [LV.2]三醉斋友

    发表于 17-8-6 15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
    私藏茶与私房茶----林清玄

           我有一位卖茶的朋友,他与太太在热闹的街市开了一家大的茶行。夫妻俩都懂茶、爱茶、喜欢喝茶,他们蒙起眼睛喝茶,几乎可以同时叫出茶的名字。这当然有点稀奇,更稀奇的是,凡是摆在店里卖的都是次好的茶,最上好的茶是不在店里卖的。每年在春茶和冬茶盛产的时候,他们夫妻就会到各地的茶山去找茶、品茶、买茶,大部分的茶都是普通的,只有很少的茶是上好的。运气好的年景,可以找到上百斤上好的茶;运气差的年景,只能有几十斤上好的茶。普通的茶卖给普通的客人,上好的茶只卖给上好的顾客。“上好的顾客”并不是有钱的顾客,而是懂茶、爱茶、喜欢喝茶的顾客,因为他的“上好的茶”也不是“最贵的茶”。这一对茶伉俪,把找回来的好茶,藏在地下室的冰柜里,当老客人来买茶时,就好像情报员在交换情报一般,夫妻两人窃窃私语,讨价还价,谈的并不是价格,而是那个客人值得卖出几斤?“卖两斤给他好了,剩下的茶不多。”茶太太说。“他对我们茶行很照顾,我看多给两斤吧!”茶先生说。“最多最多三斤,另一斤留给我。”茶太太又说。最后,茶太太从地下室抱出三斤茶,对顾客说:“真对不起,今年只剩下这三斤好茶了。”与先生拉扯而留下的一斤茶,可能就会藏在衣橱、米缸、花盆、或者是更隐秘的地方。等到茶先生把地下室的茶卖完了,有朋友上门买茶,先生就开始翻找家里各密室的角落,每次从不可思议的地方找出一斤茶来,就会大叫:“我找到了,我找到了!”茶太太会又好气又好笑地跑出来:“糟糕!这是我要留着自已喝的,你都找出来卖,卖光了,我就会哈茶哈到死了!”有一次,我去找茶先生买茶,当年上好的春茶已全部卖光,地下室空空如也,我们费了九牛二虎之力,才在三好米的米包里找到一斤茶。这回茶先生没有大叫“我找到了!”,反而把食指放在唇上,示意我不要出声。两个人好像偷了母亲私房钱的小孩,大气也不敢喘地坐在亭前喝可能不是那一年最好,却一定是最后的一泡春茶。我们完全沉醉在春茶的芳醇里的时候,母亲回来了。不是母亲,是茶太太买菜返家,菜篮放着,挥汗如雨,说:“老仔!倒一杯给我。”茶太太端起茶来,只啜了一口,她脸上的表情完全是抓到孩子偷钱的样子,眼睛直直地瞪视丈夫,长叹一口气:“这是我的最后一斤茶呀!”茶先生看看我,也叹了一口气:“这辈子品茶,恐怕永远也追不上我太太了!”那一刻,我非常非常地感动,端起茶来,仿佛是喝着由感动所结成的泪水。这一对隐居在台北东区的寻常夫妻,不仅是茶的伴侣,也是茶的知已,在品茶上,有一般人难以企及的境界。茶的滋味、禅的滋味、诗的滋味、生活的滋味是等而无差别的,因此,不应该看重这个而忽视那个,对于心灵的更细腻、更柔软、更提升,从哪一个入口进去都是好的。宇宙之味、佛菩萨之味、凡夫妻之味,原来只是一味,端看品尝的深浅罢了。如来之心、禅师之心、诗人之心,原来只是一心,只问印证的清浊而矣。深浅或清浊不假外求,就从眼前的这一味,当下的这一念契入吧!这些年来我的写作,虽然不像私房茶或私藏茶,只献给少数的人,但我总是深信,知味的人一定能品出我泡出来的好茶。


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    [LV.2]三醉斋友

     楼主| 发表于 17-8-6 15:18 | 显示全部楼层



    什么是私房茶:

    私房茶指的是贵客专享的、独一无二的、限量发售的,圈子内小众流通,有钱不一定就能买得到的茶。这茶不是很多(甚至于非常稀少),大有所谓“半壁江山四两茶”的概念。


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    [LV.2]三醉斋友

     楼主| 发表于 17-8-6 15:19 | 显示全部楼层



    武夷岩茶的极品茶的构成:

    武夷岩茶要出一泡好茶,需天时,地利,人和,品种四因素,完美的结合。天时就是制作茶叶时当年的茶园气候,其对茶树生长的影响从而影响茶树叶片的内质。在制作武夷岩茶时近几日的天气情况也会影响茶叶品质。地利就是种植茶叶的山场是否具有独特的小气候和独特的土壤以及生态环境,这些因素都会对岩茶的制作有一定的影响。人和就是要具有丰富经验茶园管理者和茶叶制作者。因不同的品种有不同的制作方法,相同的品种种植的地点不同,它的制作方法也不相同,武夷岩茶的制作就得由有丰富经验的制作师傅根据茶青的不同情况来制作。所以一泡经典的好茶叶,必须是上四因素(天时,地利,人和,品种)完美的结合。上面任何一个因素不配合,都可能导致茶叶制作的失败。所以一泡好茶是可遇不可求的,好茶需缘分。


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    [LV.2]三醉斋友

     楼主| 发表于 17-8-6 15:22 | 显示全部楼层



    武夷岩茶私房茶孕育而生


           武夷山是世界自然文化遗产,著名的旅游圣地,也是国内重要的乌龙茶(武夷岩茶)和红茶(正山小种)茶产区,以其得天独厚的原生态环境条件,独特的传统加工工艺,优异的内质特征,武夷山正岩茶产量极其有限,短短几年备受全国各地资深茶友的热捧,市场上供不应求。私房茶也孕育而生。
          武夷山的茶园分布零散,质量优异的茶产量极其有限,以武夷岩茶为例,资深老茶客偏好痴迷某个山场、某个口味的茶。山场,如牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、竹窠的水仙、慧苑的水仙;不同山场受品种和工艺的影响也比较大,不同的品种在同一个山场会表现出不同的品质;同个山场,不同的制茶师傅茶特征都有区别。总有好茶总是有限的,不大可能批量规模生产。

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     楼主| 发表于 17-8-6 15:23 | 显示全部楼层


    一泡好的岩茶,大致可以从以下三点进行窥探:

    1、好山场是好茶的明星标签; 2、好工艺是好茶的重要保障; 3、好口感是好茶的终极目标。

    所谓“山场”,就是茶叶的出身地,是一泡好茶的品质保证。山场的区别主要表现在不同地点的微域小气候和土壤条件上。可以说,任何一种茶都深受山场的影响,只是相比之下,没有武夷岩茶那么大而已。优越的出身意味着厚实的底子,这一点上,恐怕是半岩、洲茶地区无法与正岩匹敌的。每一份好茶都需要天时、地利、人和。不只是山场,从茶树品种到制茶、再到泡茶的人和水,每一道茶都要经历三个半师傅,才能得到最好的展现。在武夷山,要看茶做茶、看天做茶、看人做茶,太多的变化的因素,导致了做茶成为了一件极其艰辛又充满未知的刺激的事情.


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    发表于 17-8-8 22:25 | 显示全部楼层
    :victory::victory::victory::victory::victory::victory:
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    14-12-11 00:37
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    发表于 17-8-21 13:25 | 显示全部楼层
    好文。有心、有意的茶人
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    [LV.1]新茶客

    发表于 17-9-21 15:56 | 显示全部楼层
    顶一下下下
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     楼主| 发表于 18-6-17 13:42 | 显示全部楼层
    一泡极品的好茶,不用你说 ,她会告诉你,用心做茶,凭良心卖茶。站住江湖地位,让天下爱茶之人都可以分享你的快乐。
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     楼主| 发表于 18-6-17 13:44 | 显示全部楼层
    甜菜 发表于 18-6-17 13:42
    一泡极品的好茶,不用你说 ,她会告诉你,用心做茶,凭良心卖茶。站住江湖地位,让天下爱茶之人都可以分享 ...

    卖茶如卖人品,品茶如品人心,不忘初心,方得始终!
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