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什么是真正的太平猴魁手工茶

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    奋斗
    17-3-31 08:56
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    [LV.2]三醉斋友

    发表于 17-3-31 09:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
    又快到一年一季的春茶上市的时间了,小编作为黄山太平猴魁原产地猴坑村的茶农在这是想为自己家乡的茶正个名。
    太平猴魁作为中国十大名茶之一,在互联网高速发展的今天,各大电商网站都能看到她的身影,但各种假冒伪劣充斥其中。广大茶友你们知道你喝的是哪种猴魁吗?
    你喝的是这种?

    还是这种
    如果是第二种,那告诉你买到假猴魁了,这种叫布尖,机器茶。树种很多也不是猴魁的大柿叶树种,制作工艺成本和传统也完全不一样。
    下面就说说传统太平猴魁的制作工艺:
    一、采摘
    猴魁采摘极为考究。清晨朦雾中就上山摘采,雾退即收工,一般只采到上午10时。在采摘过程中遵循“四拣”得原则:拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣生长旺盛的柿大茶棵,不拣其它品种的茶树;拣挺直茁壮的嫩梢,不拣弱梢病枝。
    二、拣尖
    鲜叶采摘后倒在拣板上,按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选,做到过大不要,过小不要,过瘦不要,弯曲不要,无芽不要,淡色不要,紫色不要,病虫危害不要。
    三、摊放
    对精心挑剔出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上,摊放时间4—6小时,使鲜叶轻微萎雕。
    四、杀青
    采用锅式杀青,以木炭为燃料,投叶量50-100克,锅温120℃左右,炒制时,不时变换手势,使茶叶形成独特的扁、平、直形状。
    五、烘干
    烘干分头烘、二烘、拖老烘。头烘;用四个烘笼对杀青叶即行烘焙。温度由高到低,分别为100℃、90℃、80℃、70℃,茶叶烘到七、八成干时下烘,摊放回潮。二烘;将8-10锅杀青叶合并在一个烘笼上烘焙,温度约60℃左右,当茶叶含水量低于7%时下烘。拖老烘;出产前对烘干的茶叶进行拖老烘,投叶量为1公斤左右,温度约50℃,采用低温、勤翻、慢烘,以提高香气。
    传统工艺做法保持了猴魁茶叶色、香、味。也是猴魁成本价格较高一些,算下来一个工人采摘到制成成品一天也只能制作4两茶。人工、肥料、茶园管理等等一斤茶的成本就知道了。
    当地几个大的茶商又联合压价,但大多茶农自己无销路、渠道,只能低价卖给他们。茶农这几年经济形式下的辛苦可能没几个人知道。茶商冻库里有很多货,他们有实体店、电商渠道,一年销不完第二年冻库拿出来打老火继续卖。茶友们说到这里,你可能明白你在某大型网店可能不是新茶
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