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3 审评及冲泡阶段
这是整个茶会最为重点的环节，因此单独说明。
3.1 统一的规范冲泡方法
基于与会茶厂所予茶会的希望，以及显示三醉斋友对高品鉴水平的追求，并使与会斋友能亲身体会感受茶品审评的各个环节等原因，这次联办茶会由站方提出一种审评方法与一种冲泡方法，并指定为联办茶会的标准规定操作，先具体介绍如下：
审评杯 生茶
器具要求：审评杯，清水，电子天平（当然称砣也可以），盛吐出来的茶汤的器皿（建议采用一次性纸杯）。
3.1.2 冲泡方法
110CC盖碗 生茶
3.1.3 操作示范
请参阅：/bbs/showthrea...90&page=1&pp=10
以上
3.2 供参考的冲泡方案
由于与会茶品生熟合共多达50款，在期望达至以上目标的同时，如何做到尽可能的条理分明，秩序井然是整个活动成功与否的关健，为使现场尽可能有效控制，站方提供以下数个方案供各主办地茶友会参考：
一次过审评所有50款茶品，之后进入冲泡阶段（先审评、后冲泡）
流程：
第一步：每款茶采用多个审评杯同时焖泡，多款茶品同时进行， 数轮即将所有茶品审评完；
例1：每款茶采用4个审评杯焖泡，10款茶同时进行，合共40个审评杯分四行排列，分五轮进行。
例2：每款茶采用4个审评杯，7款茶同时进行，合共使用28个审评杯，分七轮进行。
第二步：进行冲泡程序，将50款茶品之茶样安排给各个茶席，每一茶席负责冲泡不同种类的茶品（或自由组合，随意选择茶品冲泡），茶台负责人摘记本茶台斋友的品感评价。
说明：建议只有在充足的协办人员，审评专业人员，斋友团聚性较好的情况下进行。
分生熟两个阶段进行（审评、冲泡交替）：
首段为熟茶段审评，之后冲泡品饮；
次段为生茶审评，之后冲泡品饮。
流程：
每款茶采用2个审评杯焖泡，10款茶同时进行，合共20个审评杯分二行排列进行熟茶审评，由每一茶台的负责人先进行品鉴，审评完所有熟茶后止；
之后进行熟茶的冲泡程序，熟茶按茶席数进行均分，每台负责冲泡被安排的数款熟茶，斋友品试完本茶席的茶品后，可自由流动到其它茶席品鉴其它种类的熟茶茶品，负责人则主要负责本台的冲泡及摘记斋友的品感，之余可到其它茶台品试，冲泡的同时，审评继续重复进行首论茶品的审评，以使首轮未及参与审评的斋友尝试审评品鉴；
组织者视情况顺导进入生茶审评及冲泡阶段，流程与熟茶同。
说明：建议作为第一方案的后备方案，这个方案带有较大的弹性及生熟茶分隔使秩序回复再进行的好处，但组织调度工作较第一方案复杂，各地茶会可视自身情况及现场情况将之作简化操作，希望超过40人以上的茶会争取至少按此种方案进行。
以厂家为单位分茶台，一次过审评所有50款茶品，之后进入冲泡阶段
方案考虑到各地茶会举办地场地状况不尽相同，但一般均包含有独立茶桌，因此作如下设想。
流程：
评审阶段：以厂家为单位，设中央区（评审区），以九张桌子成类圆性围绕，泡手背靠背坐其中，身后为本人负责冲瀹茶品。泡手每人每次各自冲瀹一款茶品，一轮九款。主持人在中央，介绍茶品性状时，泡手开泡，主持人统一指挥出汤时间、更替茶品。
与会斋友可自备品汤勺、一次性纸杯，以顺时针方向依次品饮。其中一次性纸杯供个人吐弃茶汤，之后自行统一倒入废水桶。
六轮之后，评审阶段结束。
评审结束之后，中央区继续以盖碗方式冲泡，周边区（品鉴区）由斋友志愿担任或者组委会事前指定进行冲泡。
会场布局示意图：
该方案中，由于各厂提供茶品数量不尽相同，可能需要组委会根据情况进行数量上的适当分配。
从与会茶品中选择性的进行审评或冲泡，要求与会厂家都被一视同仁的顾及到，与会厂家的茶品均衡的被审评及冲泡，以十个或五个审评杯进行审评及冲泡，茶台负责人摘记斋友品感。
说明：建议20人左右的茶会采用，不论规模，仅重和睦精致，形造联办茶会的另一风格特色，较多斋友参与的茶会不提倡使用。
以上数个方案仅是提供给各主办地茶会作参考，在实施审评与冲泡程序的前提下，各主办地茶会宜根据实际情况采用最适于场地情况和斋友数量，最易于维持品鉴秩序的活动方式，因限于斋友的审评水平及现场情况的有效控制，最终可考虑在实际的操作中保留要点（即审评与冲泡方式的演示），而在贯彻和执行的彻底程度上保持弹性，以秩序为重，请各主办地茶会组织者斟酌处理。
如有同时兼顾50款茶品的两个阶段冲泡之更为合理有效的方案，请转告站方知晓，并提供其它城市参照。
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