补充几点：木  炭  烘  焙  法  ~~利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，将一定量的茶叶放置于焙笼内烘焙，并必需随时翻动焙笼内的茶叶，增加茶叶的受热面积，达到平均受热，并且防止温度过高而破坏茶叶表皮。以前的时代，电子机器尚未发达时，都是利用木炭来焙茶，而炭焙的技术完全是以「经验」累积来的，在烘焙茶叶的过程中，如：时间、温度、定温等问题都难以控制， 因长时间碳焙稍有不甚易酿成火灾，也不符合经济效益。
木炭烘焙有一个优点，在燃烧木炭过程中会产生碳酸成份，茶叶吸收之后，碳酸便能够软化水质，只适合烘焙中火或比较熟的茶叶。 若是茶叶质量不好经过木炭在燃烧之后，会产生杂味，烟熏味，茶叶就会一并吸收，所烘焙出来的茶质就更差了。
缺  点：~1. 木炭正在燃烧时的温度极不稳定，无法在定温之下焙茶。
           ~2. 茶叶的受热面积不够，而且受热度均不同，在温度不稳定的状态之下，只有在茶叶表面上烘焙而已。
           ~3. 必须随时注意燃烧的温度是否过高，及不断翻动焙笼内的茶叶。

    电 阻 式 焙 笼 烘 焙    
以插电方式，利用电炉所产生的电热能，经过加温来调节温度，其余的步骤与木炭烘焙方式相同，也是必须随时翻动焙笼内得茶叶，才能使茶叶受热平均，比较适合烘焙清香的口味（轻焙火的茶）。电阻式焙茶确实改善了木炭烘焙过程中的很多缺点，如时间、温度、定温等问题，节省了不少 人工。
缺  点：~1.茶叶的受热度还是不够平均，就算在定温的状态之下，也只能烘焙到茶叶表面而已
           ~2.焙笼不是半封闭的机具，所以在焙茶的时后，每颗茶叶的受热不平均

烘  茶  机  烘  焙
将茶叶平均放置于机器内各层的架子里，利用定时、定温的方式来焙茶，烘茶机与电焙笼最大的差别就是烘茶机是封闭空间，利用进气口来吸收新鲜空气，排气口来排除多余热度，机器内部两侧的气孔能使上层与下层的茶叶平均受热，并依照所需要的温度及时间，两者相互配合控制，才能够完全的烘焙，不过焙茶机也是有缺点，机器还是要 再经过改良才能克服。（以上内容是和专业做茶师傅请教。讨论的摘录~。）仅提供茶友参考 [:hetea:]  [:xanjin:]