粗略的加一下注，希望就有关问题与各位斋友探讨。 [:hetea:]

品茶 　　余僑寓浦城1，艱于得酒，而易于得茶。蓋浦城本與武夷接壤，即浦產亦未嘗不佳，而武夷焙法，實甲天下2。浦茶之佳者，往往轉咧廖湟募颖海�而其味較勝3，其價亦頓增。其實古人品茶，初不重武夷，亦不精焙法也4。畫墁錄云：“有唐茶品以陽羡爲上供，建溪、北苑不著也。貞元5中，常衮爲建州刺史，始蒸焙而研之，謂之研膏茶。丁晉公爲福建轉呤梗�始制爲鳳團。”今考北苑雖隸建州，然其名爲鳳凰山，其旁爲壑，源沙溪，非武夷也。東坡作鳳咮6硯銘有云：“帝規武夷作茶囿，山爲孤鳳翔且嗅。”又作荔支歎7云：“君不見武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相患选！敝币员痹分�名鳳凰山者爲武夷。漁隱叢話辨之甚詳，謂北苑自有一溪，南流至富沙城下，方與西來武夷溪水合流，東去劒溪。然又稱武夷未嘗有茶，則亦非是。按武夷雜記云：“武夷茶賞自蔡君謨，始謂其過北苑龍團，周右父極抑之。葢緣山中不曉焙製法，一味計多狥8利之過。”是宋時武夷已非無茶，特焙法不佳，而世不甚貴爾9。元時始於武夷置場官二員，茶園百有二所，設焙局於四曲溪，今御茶園、喊山薹其遺跡並存，沿至近日，則武夷之茶，不脛而走四方。且粵東嵗撸�番舶通之外夷，而北苑之名遂泯矣。武夷九曲之末爲星村，鬻茶者駢集交易於此。多有販他處所產，學其焙法，以贋充者，即武夷山下人亦不能辨也10。余嘗再游武夷，信宿天游觀中，每與靜參羽士夜談茶事。靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等，今城中州府官廨及豪富人家競尚武夷茶，最著者曰花香，其由花香等而上者曰小種而已。山中則以小種爲常品，其等而上者曰名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講工夫茶，號稱名種者，實僅得小種也。又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味，與木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可類推11。此亦必須山中之水，方能發其精英，閱時稍久，而其味亦即消退，三十六峯中，不過數峯有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在名種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈者，亦題奇種，實皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。至茶品之四等12，一曰香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此爲無上妙諦矣，不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰甘，清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹13以山中之水，方能悟此消息14。此等語，余屢爲人述之，則皆聞所未聞者，且恐陸鴻漸茶經未曾夢及此矣。憶吾鄉林越亭先生武夷雜詩中有句云：“他時詫朋輩，真飲玉漿回。”非身到山中，鮮不以爲欺人語也。

1、浦城：位于今武夷山市东。
2、在梁章钜看来，武夷岩茶好在其焙法“实甲天下”。注者以为：武夷岩茶之所以“骨清肉腻”茶性平和且具有正本扶元之功效，与其制茶工艺中的焙火工艺是有极大关系的。因此，当今“武夷岩茶”成型于其焙火工艺完善之时。诸多给武夷岩茶做史的“史家”往往将“武夷茶”“武夷岩茶”两概念偷换，引用先贤有关“武夷茶”的诗句、著作来给“武夷岩茶”“做广告”，更是于偷换概念过程中对于先贤的诗句著作能隐则隐，而不加注，使读者因“断章”而不能“取意”，特此一注。
3、其味较胜：浦茶烘焙过后，其味较之以未烘焙之茶要“胜”。
4、注者以为：武夷岩茶之所以得“胜”，在其焙法，无烘焙无武夷岩茶，而焙法又有很多独特之处使得武夷岩茶得以形成其特有品质，其中炭焙、烘焙时间、火功轻重非常关键，建议读者于品饮时注意体会上述工艺，工艺不到位注者即将之定位为瑕疵茶。
5、贞元：唐德宗年号，公元785年—805年。
6、咮：音：zhòu ；意：鸟嘴。
7、歎：音：tàn；通“叹”。
8、狥：音yě：贪夫狥利。
9、以上三句值得细细玩味，不敢乱注。
10、此种做假方法现今广为沿用。
11、梅花、木瓜“引味”之说，注者不敢苟同，感觉这种说法欠科学性，茶是土里种出来的，肥料培出来的，但没有土味肥料味。
12、今人多把此“茶品之四等”解释为武夷岩茶的四大特征。注者以为：“香、清、甘、活”四点，是所有精品茶的本质特征。读原文语义，静参是在递进式的概括从普通茶到精品茶所应具备的特征，并非特指武夷岩茶。凡是茶品，只要具备所述特征，即达到一定等级档次。“茶品”二字应解释为“茶叶品质”。
13、瀹：音：yuè；意：煮。
14、就“活”字谈点看法：注者于日常饮茶过程中，曾感受过两种不同程度的“活”。⑴、水活而茶活。即“瀹以山中之水”所体现出的“活”，注者未尝用山中之水泡过茶，尤喜富氧纯净水，原因在于此水含氧且纯净，古人喜用山中之水泡茶应该是偏重于山水的纯净，流水的富氧，用富氧且纯净之水泡茶即便茶品普通亦能悟出此活。常见今人言何种水增甜，何种水加厚云云，注者以为，此类水要么添杂，要么败香，所泡茶品难出真味。⑵茶品本身之活。此活可理解为茶汤入口后，口腔内各种味觉、触觉细胞“递进式”为茶汤内物质刺激因而体会到的一种累叠分呈，互为消长的感受。此活是茶品本身所固有的，原料好、工艺好，茶自活。活水泡之，活上加活。